Archiwum
Ekologiczna produkcja jaj – zasady, certyfikaty, kontrole, opłacalność produkcji
Joanna Marć-Pieńkowska; UKW w Bydgoszczy
Jajko to wartościowy produkt spożywczy – źródło białka, cennych witamin, luteiny, kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, żelaza, cynku, potasu, chromu i fosforu. Ze względu na zawartość cholesterolu jest jednak surowcem kontrowersyjnym. Lekarze nie ustalili nadal wspólnego stanowiska na temat dopuszczalnego tygodniowego spożycia jaj.
