Archiwum
Kształtowanie właściwości funkcjonalnych mięsa drobiowego
Anna Wilkanowska
Uniwersytet w Molise
Włochy
Rozwój cywilizacji na przestrzeni kilkudziesięciu ostatnich lat niewątpliwie przyczynił się do zwiększenia dobrostanu ludzkości przez przedłużenie życia i poprawę jego jakości. Dodatkowo rosnąca ogólna wiedza konsumentów sprawia, że są oni bardziej świadomi wpływu odżywiania na zdrowie i funkcjonowanie organizmu. Dlatego coraz większą popularnością cieszy się żywność bioaktywna – funkcjonalna. Żywność bioaktywna poprawia zdrowie człowieka, oddziałując na lepsze samopoczucie w konkretny, ukierunkowany sposób, co wyróżnia ją na tle żywności tradycyjnej.
